¿Será la alimentación la próxima revolución tecnológica?
Independientemente de que lo acabe siendo o no, lo que sí parece vislumbrarse con bastante claridad es que la forma en la que decidimos cómo, dónde, porqué y con qué nos alimentamos está cambiando y lo hará con más intensidad en un futuro próximo.
De un tiempo a esta parte, el modo en el que habitamos el territorio, las necesidades y las inquietudes sociales están cambiando, lo que de forma evidente afecta y condiciona al funcionamiento del conjunto del sistema alimentario.
Todo apunta a que estamos a las puertas de cambios sustanciales en la manera que conocemos de consumir, comercializar, transformar y producir alimentos, lo que provocará no pocos desequilibrios, que tendrán que ser corregidos para evitar colapsos sociales y ambientales.
Para ello, el cometido de la ingeniería agronómica evoluciona para dar respuesta a esta cuestión vital: atender de forma segura y sostenible la forma en la que la población demanda su alimentación.
Con este objetivo se plantea este cuarto Ágora del COIAL, en el que María Vargas, Miguel Ángel Domene y Carlos Baixauli compartirán las últimas innovaciones y tendencias para plantear una reflexionar sobre el futuro de nuestra alimentación. PROGRAMA
José Antonio Arcos