Ultraprocesados: 50% del valor de la cesta de la compra versus 17% frutas y hortalizas
El futuro del sector hortofrutícola español pasa por sumar más valor en la cesta de la compra de los consumidores. Algunos datos de consultoría recabados por Unica Fresh. Los ultraprocesados suponen el 30% de los kilos de comida que consume al año un europeo. Es el mismo porcentaje que pesan los frescos, otro 30%; pero la diferencia está en el valor. Mientras que los procesados suponen el 50% del gasto de la cesta de la compra del consumo; en cambio las frutas, los vegetales y los cítricos apenas suponen el 17% en valor.
Es como comparar un kilo de gusanitos con un precio exponencialmente más elevado que un kilo de tomates. Los segundos pierden.
Emilio Villegas, director comercial de Unica, enfatiza el mensaje clave para entender dónde está la disputa y la pelea cierta a la que se enfrenta el sector: “Producimos alimentos saludables que son recomendados por médicos y nutricionistas a diario. ‘Come sano’ equivale a decir come frutas, hortalizas y cítricos. Es la fortaleza de nuestro sector y debemos invertir en su promoción, pero no se hace lo suficiente. Las empresas del sector no deben ver la promoción de las propiedades saludables de nuestros productos como un gasto, sino como una inversión”.
Ahora bien. Este mensaje choca con el verdadero competidor – que no es otra cooperativa ni exportadora de frescos sino la industria del ultraprocesado -. En ello coinciden tanto Emilio Villegas como Enrique de los Ríos, gerente de Unica. El mayor mercado está en restar cuota a la industria de los ultraprocesados a favor de los frescos. “Para ello dentro del sector tenemos que hacer un marketing colaborativo para promoción y comercialización en acciones estratétigas comunes. Por ejemplo, dedicar un céntimo por kilo para dar a conocer las propiedades saludables de nuestros productos es una inversión con retorno”, comenta de los Ríos.
La competencia de un tomate no es el tomate del vecino, sino el bollycao, los panes de molde, las bebidas azucaradas, los zumos que no son naturales y un largo etcétera que sustituye el consumo de la hortaliza por el de un ultraprocesado. Unos y otros en las antípodas de la salud.
El camino a seguir
Enrique de los Ríos nos refiere un proyecto colaborativo que va en esa línea de cooperar entre diferentes cooperativas, que en el día a día pueden ser competencia entre sí, pero que son capaces de aunar marketing y una visión conjunta para vender un producto en común como el tomate Adora.
“Posiblemente el mejor tomate del mundo”, defiende el gerente de Unica, “nos unimos diferentes empresas en Verdita para vender juntas Adora, y creamos valor con esa unión. Y a partir de ahí exploramos tranquilamente, sin competir en precio entre nosotros, el mercado europeo”.
José Antonio Arcos