Sabor y textura crujiente definen a la lechuga snack que ha llegado para desplazar a la cuchara de plástico aportando valor añadido al segmento de la hoja. Se trata de una innovación de Rijk Zwaan que ha reunido a un grupo de empresas que ya la trabajan, como son El Dulze, Fruca, Kaine, Jimbo Fresh y Comfresh.
La lechuga snack fue ganadora del Premio a la Innovación y el Emprendimiento 2018, Accelera, y esta semana – al igual que la pasada – es una de las sensaciones de las jornadas de cultivos de invierno que Rijk Zwaan desarrolla en su Centro de Ensayos y Demostraciones del Campo de Cartagena (Murcia).
Se trata de un nuevo snack saludable de lechuga, una hoja comestible con forma de cuchara y textura crunchy, ideal para su uso como base o soporte de distintos preparados (guacamoles, toppings, ceviches). Una nueva solución para la distribución y el canal horeca, de ahí que populares chefs participen actualmente en su promoción, como se observa en una de las imágenes.
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Jimbo Fresh, Fruca, Kaine y El Dulze producen y comercializan la lechuga snack; mientras que Comfresh es la empresa encargada de comercializar los wrap que en breve se lanzarán. Wrap de lechuga snack de cuscús con humus de remolacha y queso feta, atún y de pollo.
Pero estas dos semanas que Rijk Zwaan tiene abierto su CED de La Palma a profesionales nacionales e internacionales dan para mucho más.
Fun Tasty Cos
Se trata de una marca, Fun Tasty Cos, con la que RZ define a una gama de romanas que se distinguen por ser crujientes y especialmente dulces, es decir, sabrosas. Esta línea de trabajo de romanas de sabor está funcionando muy bien en mercados como el británico.
Más segmentos. Las mini romanas rojas que se consolidan y continúan creciendo en demanda. La clave está en el color, las lechugas rojas experimentan en toda Europa un notable interés por parte de las cadenas de distribución ávidas de sorprender a sus consumidores. El abanico de RZ en Red Mini Cos sigue ampliándose.
Por otro lado, el concepto Salanova que ha ido extendiéndose estos años atrás a las diferentes tipologías de lechuga profundiza ahora en ofrecer nuevas variedades que se adapten al escenario previsto de mecanización de las tareas de recolección, en un contexto de escasez de mano de obra. RZ ofrece, como solución a sus operadores, variedades que faciliten dicho salto hacia la automatización de procesos.
Otra sinergia que consigue Rijk Zwaan es implementar su genética Knox a todos sus nuevos materiales, incluidas las Salanova. Más vida poscosecha en las hojas contrarrestando así un factor tan limitante como la vida útil.
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Novedades en brásicas como brócoli y coliflor
Rijk Zwaan amplia catálogo para cubrir ciclos y calendarios. En coliflor para invierno presenta estos días Tramont, y para primavera las variedades Sentender y Sententia; amén de un buque insignia como Casper, indicado para otoño, primavera tardía y verano.
El color también se abre paso en la coliflor, ahí está la verde, para un segmento de consumo mini y en floretes, con una fuerte demanda en zonas como Cataluña. Además está la coliflor morada, para otoño y primavera, del mismo modo para floretes snack y minis de 200 gramos.
En brócoli destacar a Robredo, para primavera y sobre todo para otoño, y la novedad de invierno, Larsson.
Otros cultivos
En espinaca los desarrollos de Rijk Zwaan se centran en solucionar los problemas de sanidad vegetal de los productores, de modo que las variedades que se van introduciendo en el mercado lo hacen con paquetes completos de resistencias a todas las razas de mildiu.
En baby leaf (12 centímetros) variedades de diferente vigor, según se trate para frío o calor. En verde presenta nuevas batavias, hojas de roble y dentada verde. Novedades también en hojas rojas con Batavia y hoja de roble.
En acelga roja RZ dispone de una variedad para otoño, primavera y verano, como es Charbell; complementada con Charlie, para invierno.
En cuanto a la rúcula, segmento que continúa al alza en España a nivel productor, hay material para todo el año. Variedades vigorosas como Sinope para el invierno; con algo menos de vigor está Themisto, otoño y primavera; y para el verano 89-006 RZ.
Ana Rubio