Ya han pasado días desde que el IFEMA cerraba las puertas de la décima edición de Fruit Attration. Una feria que después de una década de vida se ha convertido en un coloso. Habréis visto y leído en nuestra web y en otros medios numerosas noticias sobre el evento. Ahora con este post final sobre la feria pretendo arrojar un poco de luz sobre las tendencias del mercado que se vislumbran tras una semana intensa dedicada a la feria agrícola más importante del sur de Europa.
Dependiendo de los pabellones que se visiten y de las empresas que expongan en cada caso la visión de Fruit Attraction puede ser una u otra. Una evidencia que no es redundante subrayar. Dicho lo cual una de las principales tendencias que se dibujan es la búsqueda de envases alternativos al plástico. De ahí los llamados packaging compostables que servían de continente a pimientos o tomates cherry, entre otros frescos. Una tendencia que presumiblemente irá creciendo a partir de ahora debido a las campañas contra el plástico que se suceden en el último año, sobre todo será un elemento determinante para los ecológicos. Orgánico por dentro, orgánico por fuera.
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Incluso, afinando un poco más, no habría envase más sostenible que aquel que se pueda comer. Ahí están las últimas hojas minis de RZ que sirven de soporte a diferentes creaciones culinarias y además son comestibles. Una forma de decirle adiós a las cucharas de plástico de los catering.
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Otra corriente que se abre paso con fuerza está centrada en incentivar el consumo buscando alternativas al fresco siendo las propias comercializadoras de perecederos las que están dándole una vuelta de tuerca más a su negocio introduciendo pimientos deshidratados, patés de verduras, humus, hamburguesas veganas, cremas o todo tipo de untables a base de frutas y hortalizas.
Las marcas también están en la puja en un cuadrilátero en el que el enemigo es el low cost. La calidad hay que pagarla y para distinguirla de los productos del granel tiene que tener unos rasgos diferenciadores que justifiquen su precio justo. El sabor, como tomate Adora, es el principal atributo que hay detrás de las frutas y hortalizas con marca propia.
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La industria auxiliar ha ido ganando peso en la feria en sus sucesivas ediciones. Innovaciones en biofertilizantes y biopesticidas que proporcionan nuevas herramientas al productor en un escenario limitado; soluciones para repoblar suelos con microorganismos; nuevos sustratos para berries y hortícolas, siendo gran protagonista la fibra de coco, incluso gran interés ha despertado la presentación de sustratos para la producción de cannabis para uso medicinal.
La nutrición humana es también una aliada que se ha fichado en Fruit Attraction 2018. Puede resultar una perogrullada, pero no lo es porque aunque las frutas, hortalizas y cítricos son sinónimos de una dieta saludable en pocas ocasiones la estrategia de las empresas de la intranet del sector se ha centrado en destacar las cualidades nutricionales de su consumo por encima de otras características. Ahora el marketing de pimientos, tomates o sandías eleva la recomendación del médico y del nutricionista al altar de lo prioritario. La salud es un Mesías irrebatible.
A ese consumidor le convence el anterior argumento, pero también gusta de imitar la obra del buen cocinero. Motivo que justifica que en la feria de Madrid reputados chefs y críticos gastronómicos se hayan convertido también en aliados fichados por el sector para la promoción de las bonanzas del consumo de los frutos de la tierra.
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Finalmente las nuevas tecnologías y el Internet de las cosas. La transformación digital es una ola que alcanza al sector hortofrutícola, del mismo modo que lo hace con cualquier otra actividad empresarial de nuestros días. Una ola que puede visualizarse como una escalera. Aquellos que empiecen a caminar siempre estarán un escalón o varios por delante de aquellos que demoren el primer paso.
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Y la ‘agricultura de precisión’ que es como el agua que todo lo toca, desde el fertirriego, pasando por los tratamientos poscosecha o los programas de abonado.
El año que viene más. Ya será la Fruit Attraction número 11.
Ana Rubio