La autoridad europea en seguridad alimentaria destaca que la desinfección y la renovación del agua, combinados con una monitorización en tiempo real, son claves para garantizar la seguridad microbiológica del agua de lavado en frutas y hortalizas de IV gama
El Sistema Citrocide ® Fresh-Cut, desarrollado por Citrosol, cumple de manera exacta con las recomendaciones que los expertos de la EFSA han destacado como fundamentales en el proceso postcosecha de lavado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas: mantener un control riguroso las concentraciones de desinfectante para garantizar la seguridad microbiológica del agua. Gracias a su monitorización continua y control automático, este Sistema garantiza que las concentraciones de ácido peracético (PAA) se mantengan siempre dentro de los límites operacionales adecuados, minimizando así la contaminación microbiológica.
Monitorización en tiempo real y trazabilidad
En una reciente Opinión Científica publicada, los expertos de la EFSA recalcan la importancia de monitorizar y gestionar la concentración de desinfectante dentro de los límites operativos adecuados para mitigar el riesgo microbiológico en el agua de lavado en la industria de la IV gama. En línea con esta recomendación, el Sistema Citrocide ® Fresh-Cut permite medir de forma continua y en tiempo real la concentración de desinfectante en el agua a través de un sensor integrado, que asegura que los niveles del producto se mantengan siempre dentro de un rango óptimo. Además, el Sistema mide y registra el agua utilizada para refrescar el proceso. Con todos los datos registrados y analizados, se garantiza la eficacia del proceso de desinfección y su completa trazabilidad. Por otro lado, integrar el Sistema Citrocide ® Fresh-Cut en la plataforma CitroFy permite, a su vez, la monitorización y asistencia remotas del proceso de desinfección.
Ventajas del Biocida Citrocide®
Citrocide®, el biocida formulado a base de PAA que el Sistema ofrece, presenta varias ventajas:
- No requiere control de pH ya que el PAA es efectivo dentro de un amplio rango de pH y temperatura.
- No genera subproductos derivados de la desinfección que puedan ser potencialmente peligrosos ni para las personas ni para el medioambiente.
- Cumple completamente con las legislaciones europea y estadounidense.
- Cuenta con certificación ecológica, pues el formulado está certificado como insumo para la agricultura ecológica (BIO) según los estándares la UE y Estados Unidos.
Esta combinación de automatización, seguridad y robustez hacen del Sistema Citrocide ® Fresh-Cut una solución eficiente y sustentable para mantener las condiciones de higiene de las aguas de lavado de frutas y hortalizas IV Gama.
José Antonio Arcos