Tabla de Contenidos
El aguacate crece un 12% en volumen en el último año y un 18% en euros/kilo
Aún no se conoce donde está el techo del aguacate. Todos los guarismos referidos a su consumo siguen al alza con ascensos interanuales de dos dígitos, tanto en valor como en volumen. Lo más llamativo – y que no ocurre en otras frutas – es que su costo en el mercado no refrena al consumidor. Un precio medio de 4,65 €/kilo que sin embargo no retrae su compra.
Cooperativa La Palma y Caja Rural de Granada cerraban el mes de mayo con la III edición del Congreso Agricultura con Propósito, esta última cita dedicada a las frutas tropicales. El cierre de las charlas corría a cargo de Xavier Cross Benlliure, miembro de AECOC durante quince años y fundador de la empresa Across The Shopper. Los datos de su exposición eran elocuentes.
Penetración, gasto/hogar y facturación del aguacate
En los datos del último año el aguacate se hace presente en la mayoría de hogares de nuestro país con una penetración del 70%. “Es una cifra muy alta, quiere decir que el 70% de los hogares españoles ha comprado aguacate durante 2024”, expresaba Xavier poniendo en valor un porcentaje que pocas referencias consiguen. Incluso esa penetración del 70% ha crecido un 4,5% respecto al año anterior.
En cuanto al gasto por hogar la cifra alcanza los 21,6 € con un ascenso en el último año del 18,7%. Otras cifras sobre aguacate también al alza son las relativas al tamaño de la compra y a la frecuencia, e incluso al precio que se paga por unidad. Todo sube. Ojo porque se trata de una fruta con un precio promedio que está por encima del 200% respecto a la media del resto de frutas del lineal. Pese a esa diferencia de tres dígitos, el consumidor está dispuesto a pagar dicho diferencial.
La factura del aguacate en España alcanza ya su máximo histórico con 440 millones de euros, lo que supone una subida del 32% en el último año.
Las causas del auge del aguacate
Busquemos las causas de este ascenso meteórico. Para ello Cross Benlliure describió los cuatro principales ejes que mueven el comportamiento de compra, como son el placer, la salud, la conveniencia y la conciencia, y cómo el aguacate conjuga varios de ellos.
“La clave está en combinar dos o más de estos ejes. Mezclar dichas variables. Por ejemplo, la salud y el placer conviven”, señalaba.
Y el aguacate reúne el eje de la salud y del placer, pero también el de la conveniencia. “Entre las 30 referencias más vendidas en Mercadona está su guacamole Hacendado porque en España es muy importante el eje de la conveniencia”, añadía.
Compras más frecuentes y cestas más pequeñas
Este experto en la cadena de distribución amplió su análisis a la cesta de alimentación en su conjunto, con apuntes verdaderamente interesantes sobre las tendencias actuales de consumo. Se ha pasado de las compras semanales en el hipermercado a compras más pequeñas y frecuentes, incluso las cestas de uno o dos productos están subiendo.
La inflación es un factor importante, y la relación calidad-precio se mide más. “Las compras son más frecuentes, pero las cestas más pequeñas. El consumidor visita de media a la semana cuatro tiendas distintas. También el hecho de que los hogares tengan cada vez menos miembros es determinante para generar tendencias”, según Xavier Cross.
Variables que pesan y mucho como el precio hasta el punto de que hay un efecto inmediato entre subida de precio y bajada de la demanda. Dato revelador: el 86% de los consumidores ha cambiado sus hábitos de compra debido al aumento de precio. Así que el granel crece, sobre todo, entre los más mayores.
Estas realidades se refuerzan por la impronta dada a las promociones en los supermercados, de modo que casi el 60% de los clientes busca más ofertas y promociones. El lado negativo de la inflación de precios está en que casi el 37% de los consumidores compra ahora menos cantidad de frutas y hortalizas.
Mercadona y Lidl se disputan el crecimiento
Cerramos con una breve fotografía genérica de la distribución en España, siendo Mercadona y Lidl las que más crecen a día de hoy. Sin embargo, en este dibujo hay que destacar el ascenso experimentado en los últimos tiempos por los supermercados regionales que suben en todas las comunidades autónomas donde existen.
En el ranking del top 10 en España reina Mercadona sin que ninguna otra cadena le haga sombra. A continuación y en orden según cuota de mercado está Carrefour, Lidl, Grupo Eroski, Grupo DIA, Consum, Alcampo, Ahorramas, Aldi y Bonpreu.
Ana Rubio