El california amarillo iniciaba ayer un importante salto en su cotización, llegando en cuestión de un par de jornadas a subir unos 60 céntimos, de golpe, situándose en torno a los 1,60-1,70 euros/kilo. El california rojo también ha ascendido en su cotización, unos 20 céntimos en los últimos dos días.
Detrás de este importante repunte está la demanda y el menor volumen de producto para confeccionar el tricolor. Algunas comercializadoras habían cerrado la entrada de pimiento en vísperas de las últimas dos festividades y con la vuelta a la normalidad en esta semana laboral el mercado y las exportadoras se han encontrado con menos producto para hacer el flow-pack de sus clientes.
Tradicionalmente las cotizaciones suben para Noche Buena y después bajan para Noche Vieja, no recuperándose el orden de precios hasta después de Reyes. En esta ocasión la demanda de rojos y sobre todos amarillos de calibre medio para confeccionar tricolor ha sido superior a la oferta.
Un apunte coyuntural, que puede variar con la misma velocidad que ha movido su ascenso.
El resto de la pizarra, a la baja, como es lo habitual en los últimos días del año.
Ana Rubio