Madrid también tiene tomates. Pocos, pero buenos

Esta tarde Ana y quien suscribe hemos estado en uno de los escasísimos invernaderos que hay en la comunidad madrileña. Una isla en mitad de un mundo en el que nadie piensa en la agricultura porque lo que es en Madrid, el agro importa menos que un pimiento. Menos para Mario Navarro para quien la agricultura lo es todo.

Tipo simpático, servicial y con muchas ganas de aprender, progresar. Un emprendedor. No hay otra palabra. En la zona lo ven como una persona rara, ¡poner un invernadero en la región del ladrillo! ¡No es posible! Sí lo es y además se pueden críar buenos tomates.

Alrededor de sus 15.000 metros invernados antes había cebollas. En otro tiempo estos pueblos del sur de la Comunidad de Madrid eran agrícolas y exportaban cebollas a Alemania, ahora pocos recuerdan aquella época. Era el tiempo de nuestros abuelos, pero todo va tan rápido que a veces la agricultura para muchas sociedades es la antítesis del progreso y de la modernidad. ¡Nada más alejado de la realidad! La agricultura está en la base de la comprensión del mundo y lo seguirá siendo siempre que el ser humano necesite varias veces al día comer. Y hablando con Mario y con su capataz – una mujer, de nombre Violeta – entendí que para ambos el agro es mucho más que un negocio. Es un medio de vida.

Las producciones de Mario, hay que sumar al invernadero una superficie de 11.000 metros cuadrados de tomates al aire libre, se venden en Mercamadrid. Es el concepto de la proximidad. Vi calibres bastante grandes – por aquello de que a los españoles el tamaño importa (no así a los consumidores europeos) – y distintas tipologías, variedades de asurcados, incluso el tradicional tomate rosa de Barbastro (Huesca). Había rosas de hasta kilo y medio de peso. Pero también especialidades, frutos de sabor en cherry pera o cherry redondo, entre otros.

Mario no es un advenedizo del campo. Sus ancestros fueron hijos del terruño, y él durante toda su vida, aunque antes en el segmento de la zanahoria. Lleva con éste dos años en hortícolas. Su ciclo es la contraestación de Almería, desde mayo hasta noviembre, si el tiempo y la borrasca lo permiten.

Este verano ha tenido malla. Y hace poco le ha puesto plástico, una doble protección para intentar resistir la gran oscilación térmica que hay en estas latitudes. Cambios bruscos de temperaturas. Es quizá su mayor obstáculo, aunque de momento no se queja. Lo tiene todo vendido. Está a un tiro de piedra de la capital y sin competencia. Más demanda que la oferta que puede satisfacer.

Bajo su marca ‘Sabores experience’ hace un ciclo doble de cultivo. Y mientras nos lo cuenta, ya fuera del invernadero, un labriego pasa con el tractor arando la tierra. Para el cereal. Entonces en dos segundos, como cuando una idea te cae del cielo, descubro que tengo ante mí a un madrileño con mente almeriense, granadina o murciana. Un adelantado a su entorno, aunque claro está que aquí nadie permitirá que Madrid algún día sea visto desde el Espacio. No habrá mar de plástico. Eso seguirá siendo patrimonio del sureste. En Madrid hay otros usos para las tierras más allá de los agrícolas. Y Mario, mientras le dejen, seguirá levantando castillos (pero no de arena, sino de buenos tomates).

Mucha suerte.